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黔城美食:安顺裹卷

时间:2019-03-25 来源:贵州之窗

安顺裹卷是贵州省安顺市的有名小吃,又称杨武裹卷,它发源于90年月的安顺市杨武乡,现在的店铺已遍布安顺各个处所.它有奇特的多种口胃,在安顺如许的小吃随从可见,它是安顺人的一种习惯,无论是小孩、年轻人还是老人,都异常喜欢吃。

提及安顺裹卷,应以安顺市西秀区杨武乡的杨武裹卷最为有名,杨武裹卷也是安顺裹卷的始祖,它发源于90年月,如今安顺大街小巷都有推着小车卖裹卷的人。现在的裹卷,也不是之前的单一口胃,随着时代的变迁,裹卷也随着时候推移也在不停改进口胃,如今的裹卷,凭证不同的人对辣的接管程度差异,衍生出很多种口胃,好比辣鸡、番茄、青椒、油辣椒等等差异的口胃。

制作材料

① 米皮(用米面做的卷皮)

② 辣椒底料口胃:一样有鸡辣椒、青辣椒、油豆豉、肉沫豆腐干和香菇肉沫五种味道。

③ 配菜:海带丝、折耳根、芽菜、红萝卜丝、酸萝卜、香菜、芹菜、葱花、豌豆。

④ 霉豆腐水

卷皮清白,香辣爽口,开胃生津。味道多种多样。安顺裹卷为冰冷食物,在炎炎暑日吃起清凉爽口,但在冬季只要将辣椒底料加热,同样或许食用。馅料的颜色自内里透出来,透明剔透红红绿绿煞是好看,单是皮相已令人食欲大振。进口先是粉皮爽口的凉,继而咬下去,各种馅料特别的香味逐一散发出来,有的清香,有的清新,加上辣椒酱浓烈的香辣随即翻出来,滋味妙不行言。

制作裹卷最主要在于辣椒底料的调制,味道的好坏取决于辣椒调料,辣椒底料建造时要注重盐、味精、酱油、辣椒酱等比列配放

在选择配料时,也可以选择本身喜爱吃的配料插足进去,凭证私家口味来举行选择。

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